Основные блюда
Говядина Веллингтон
Праздничное блюдо британской кухни: сочная говяжья вырезка в грибном дюкселе и прошутто, запечённая в хрустящем слоёном тесте. Выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется.
Приготовление
- Обжарьте вырезку на сильном огне со всех сторон до корочки, смажьте горчицей и остудите.
- Грибы измельчите в блендере и обжарьте до полного выпаривания влаги — это дюксель.
- На плёнке внахлёст разложите прошутто, сверху дюксель, в центр — вырезку. Плотно заверните рулетом и охладите.
- Раскатайте тесто, оберните им мясной рулет, защипните края и смажьте яйцом.
- Запекайте при 200 °C около 35–40 минут до золотистого теста и нужной прожарки мяса.
Совет: Дайте Веллингтону отдохнуть 10 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились.