Спагетти карбонара

Приготовление

1. Поставьте вариться спагетти в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке.
2. Гуанчиале нарежьте брусочками и вытопите на сухой сковороде до золотистости.
3. Желтки разотрите с тёртым сыром и щедрой порцией перца в однородную пасту.
4. Откиньте пасту, сохранив стакан воды от варки. Горячие спагетти смешайте с гуанчиале.
5. Снимите сковороду с огня, влейте яично-сырную смесь и быстро перемешайте, подливая воду от пасты до кремовой текстуры.