Основные блюда
Плов с бараниной
Рассыпчатый плов с ароматной бараниной, сладкой морковью и зирой. Готовится в казане или толстостенной кастрюле — главное не мешать рис во время упаривания.
Приготовление
- Разогрейте масло в казане и обжарьте мясо крупными кусками до корочки.
- Добавьте лук полукольцами, затем морковь соломкой — это основа (зирвак). Жарьте, не перемешивая часто.
- Залейте горячей водой, добавьте зиру, барбарис, соль и целую головку чеснока. Тушите 30 минут.
- Выложите промытый рис ровным слоем, долейте воды на палец выше риса. Варите на сильном огне до впитывания.
- Соберите рис горкой, проткните в нескольких местах, накройте и упаривайте на малом огне 20 минут.
Совет: Перед подачей аккуратно перемешайте плов снизу вверх и дайте настояться под крышкой.